Co to jest lemon curd i dlaczego warto zrobić go samodzielnie?
Co to jest lemon curd? To słodko-kwaśny krem cytrynowy. Ten tradycyjny angielski dodatek pochodzi z kuchni angielskiej. Ma konsystencję aksamitnego musu lub delikatnego budyniu. Lemon curd jest wszechstronnym dodatkiem do wielu dań. Jego intensywny smak cytryny ożywia desery. Możesz go użyć na przykład do naleśników.
Własnoręczne zrobienie kremu cytrynowego pozwala sporo zaoszczędzić. Sklepowy produkt kosztuje około 40 zł. Ty masz pełną kontrolę nad składnikami. Wybierasz świeże cytryny, zapewniające intensywny smak. Domowy krem eliminuje konserwanty i sztuczne barwniki. Własne wykonanie przynosi także ogromną satysfakcję. Przygotowujesz wysokiej jakości krem. Jak zrobić lemon curd samodzielnie to klucz do lepszego smaku. Sekretem smaku tego aksamitnego kremu są wysokiej jakości składniki.
Zalety domowego kremu lemon curd
- Intensywny smak dzięki świeżo wyciśniętym cytrynom.
- Brak sztucznych konserwantów i barwników.
- Kontrola nad jakością użytych składników.
- Możliwość dostosowania słodyczy do własnych preferencji.
- Świeżość gwarantowana przez własne przygotowanie.
- Większa objętość kremu lemon curd za niższą cenę.
Czym różni się lemon curd od dżemu cytrynowego?
Lemon curd to krem, który, w przeciwieństwie do dżemu, zawiera jajka i masło. To nadaje mu aksamitną, gładką konsystencję. Jest ona zbliżona do budyniu. Dżem cytrynowy opiera się na owocach i cukrze. Często ma dodatek pektyn. To skutkuje bardziej galaretkowatą strukturą. Lemon curd jest zazwyczaj mniej słodki i bardziej intensywnie cytrynowy.
Czy lemon curd jest zdrowy?
Domowy lemon curd, przygotowany ze świeżych cytryn, jajek i masła, zawiera naturalne składniki. Jest źródłem witaminy C z cytryn. Jednakże, ze względu na zawartość cukru i masła, jest to produkt kaloryczny. Zaleca się spożywanie go z umiarem w ramach zbilansowanej diety.
Perfekcyjny lemon curd przepis: składniki, przygotowanie i sekrety gładkości
Przygotowanie idealnego przepisu na lemon curd jest proste. Potrzebujesz kilku podstawowych składników. Są to jajka, cukier, sok z cytryny, skórka cytrynowa oraz masło. Składniki na Lemon curd to 4 duże jajka, 150g cukru, 1/2 szklanki soku z cytryny, skórka otarta z 2 cytryn i 100g masła. Wybór świeżych cytryn musi być priorytetem. Zapewniają one najlepszy smak i aromat. Masło nadaje kremowi aksamitnej gładkości. Cukier balansuje kwaśność cytryn.
Sekretem aksamitnego kremu jest gotowanie na parze (bain-marie). To kluczowa technika. Jak zrobić lemon curd gładki? Potrzebujesz garnka i metalowej miski. Przydatna jest mała trzepaczka w kształcie łezki. Gotuj masę jajeczną, stale i energicznie mieszając. To zapobiega ścięciu się jajek. Ciągłe mieszanie jest niezwykle ważne. W ten sposób uzyskasz idealną konsystencję. Aksamitny krem cytrynowy robię na parze.
Krem powinien zgęstnieć do konsystencji budyniu. Zazwyczaj gotowanie trwa 20-30 minut. Ciągłe mieszanie zapobiega grudkom. Lemon curd jak zrobic idealnie? Gotowy krem przetrzyj przez sitko. Dzięki temu będzie aksamitnie gładki. Cytryny należy sparzyć wrzątkiem przed zetrzeniem skórki. Podczas ścierania skórki z cytryny uważaj, żeby nie zetrzeć białej błony, która nadaje gorzki smak kremowi.
7 kroków do idealnego lemon curd
- Sparz dokładnie cytryny wrzątkiem i zetrzyj skórkę, uważając na białą błonę.
- Wyciśnij świeży sok z cytryn i odcedź miąższ.
- Ubij jajka z cukrem w metalowej misce.
- Gotuj masę na parze, stale i energicznie mieszając.
- Dodaj pokrojone masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Przetrzyj gotowy przepis na lemon curd przez drobne sitko dla aksamitnej gładkości.
- Przełóż gorący krem do wyparzonych słoików i ostudź.
Składniki na lemon curd
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Jajka | 4 duże | Dla bogatszego smaku można użyć samych żółtek. |
| Cukier | 150g | Dostosuj ilość do preferowanej słodyczy. |
| Sok z cytryny | 1/2 szklanki | Świeżo wyciśnięty dla najlepszego aromatu. |
| Skórka z cytryny | z 2 sztuk | Tylko żółta część, bez białej błony. |
| Masło | 100g | Zapewnia kremową konsystencję. |
Ilości składników mogą być zmienne. Zależą od preferencji gęstości lub słodyczy kremu. Niektóre przepisy sugerują użycie samych żółtek dla bogatszego smaku.
Co zrobić, jeśli krem się zwarzy podczas gotowania?
Jeśli krem lemon curd zacznie się ważyć, najpierw zdejmij go z ognia. Spróbuj energicznie zmiksować go blenderem. Możesz też przetrzeć przez drobne sitko. To rozbije grudki i przywróci mu gładką konsystencję. Ciągłe mieszanie na parze jest kluczowe, aby zapobiec zwarzeniu.
Czy można zrobić lemon curd z samych żółtek?
Tak, lemon curd jak zrobic z samych żółtek to popularna alternatywa. Krem będzie wtedy bogatszy, bardziej intensywny w kolorze i aksamitny w smaku. Żółtka zawierają więcej tłuszczu. Należy jednak pamiętać, że może być nieco gęstszy. Białka można wykorzystać do przygotowania bezy.
Kreatywne wykorzystanie kremu lemon curd i zasady przechowywania
Wykorzystanie lemon curd w kuchni jest niezwykle szerokie. Może być nadzieniem do ciastek lub naleśników. Możesz go dodać do jogurtu naturalnego. Lemon curd nadaje się do mazurków i sernika. Idealnie przełamuje słodycz ciastek i sernika. Pomyśl o tarcie cytrynowej z musem lemon curd i bezą. Spróbuj ekspresowego sernika cytrynowego z lemon curd. Możesz także przygotować lemon drizzle cake, wilgotne ciasto cytrynowe. Lemon curd może być bazą do wielu deserów. Można go wykorzystać jako krem do tortu.
Prawidłowe przechowywanie lemon curd jest kluczowe. Przełóż go do szczelnie zamkniętego słoika. Następnie wstaw do lodówki. Lemon curd przechowuj w lodówce przez około tydzień. W lodówce można przechowywać go do 2 tygodni. Czas zależy od świeżości składników. Ważna jest również higiena przygotowania. Słoik chroni lemon curd przed psuciem. Zapewnia także dłuższą świeżość. Krem powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym słoiku. To zapobiega wchłanianiu zapachów.
6 pomysłów na użycie kremu lemon curd
- Nadziewaj babeczki i tartaletki, tworząc eleganckie desery.
- Smaruj tosty i croissanty na śniadanie, nadając im orzeźwiający smak.
- Dodaj do jogurtu naturalnego z granolą, dla szybkiego i zdrowego posiłku.
- Wzbogać smak serników i mazurków, przełamując ich słodycz.
- Użyj jako kremu do tortów i bez, zapewniając cytrusową nutę.
- Podawaj z lodami waniliowymi lub śmietanką, dla wyrafinowanego deseru.
- Krem lemon curd do czego innego? Użyj go jako nadzienie do gofrów.
Czy lemon curd można zamrozić?
Tak, lemon curd doskonale nadaje się do zamrażania. Aby zachować jego świeżość i konsystencję, przełóż go do szczelnego pojemnika lub słoika. Pozostaw niewielką przestrzeń na rozszerzalność. W zamrażarce można go przechowywać do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a przed użyciem delikatnie wymieszaj.
Jakie są najlepsze połączenia smakowe z lemon curd?
Krem lemon curd jest niezwykle wszechstronny. Doskonale komponuje się z owocami leśnymi. Maliny i borówki idealnie przełamują jego słodko-kwaśny smak. Świetnie smakuje również z białą czekoladą, kokosem, a także z bezą. To tworzy klasyczne desery. Możesz go także podawać z naturalnym jogurtem lub jako dodatek do gofrów.
